La pasada semana tuvo lugar una nueva edición del Curso de Gestión Sensorial e Introducción a la Cultura de la Cerveza.
De la mano de Laura Vázquez Araújo, experta en análisis sensorial, los 16 participantes en la edición de este año pudieron ampliar su conocimiento sobre el concepto de gestión sensorial, así como las habilidades en la degustación de la cerveza, la identificación de sus atributos sensoriales y el desarrollo de la capacidad para hallar soluciones a flavores indeseables en el producto.
A lo largo de las cinco jornadas de duración de esta formación, los alumnos se acercaron a entender qué es y qué utilidad tiene la ciencia sensorial en la industria cervecera y aprendieron las principales metodologías de análisis organoléptico empleadas en el mundo de la cerveza.
Del mismo modo, pudieron desarrollar ciertas habilidades en la evaluación sensorial del producto para aprender a identificar potenciales problemas y soluciones en el proceso de la elaboración de cerveza.
Por último, no faltó el conocimiento relativo a la historia de la cerveza y los diferentes estilos cerveceros, vinculándolos a sus principales características sensoriales y su relación con la gastronomía a través de sesiones de catas y maridaje.
