Curso de Gestión Sensorial e Introducción a la Cultura de la Cerveza
Introducción
El objetivo de este Curso de Gestión Sensorial e Introducción a la Cultura de la Cerveza es promover entre los participantes el conocimiento sobre el concepto de gestión sensorial así como las habilidades en la degustación de la cerveza, la identificación de sus atributos sensoriales y el desarrollo de la capacidad para hallar soluciones a flavores indeseables en el producto.
Impartición
Del 10 al 14 de febrero de 2025 (reserva ya tu plaza, pues son limitadas)
Horario Parte I
Lunes a viernes de 9:00 a 14:00
Horario Parte II
Lunes a jueves de 15:30 a 17:30
Lugar
AULA DE ESCYM
Avenida de las Américas, 4, nave CE – Coslada (Madrid)
Plan de estudios
PARTE I – Gestión Sensorial
Concepto de gestión sensorial, habilidades en la degustación de la cerveza, identificación de atributos sensoriales y desarrollo de la capacidad para hallar soluciones a flavores indeseables en el producto. Sesiones prácticas de degustación de cerveza: Orientación, entrenamiento, desarrollo de habilidades y validación.
PARTE II – Introducción a la Cultura de las Cervezas
Despertar la sensibilidad entre los participantes acerca de la importancia cultural de la cerveza en la historia de la humanidad, presentar las diferentes líneas de pensamiento cervecero en lo referente a escuelas cerveceras y estilos de cerveza. Conceptos básicos de maridaje, incluyendo sesiones de cata.
Objetivos del Módulo
- Entender qué es y qué utilidad tiene la ciencia sensorial en la industria cervecera.
- Aprender las principales metodologías de análisis sensorial empleadas, o de interés, en el mundo de la cerveza.
- Desarrollar ciertas habilidades en la evaluación sensorial de la cerveza.
- Identificar potenciales problemas y soluciones de la elaboración de cerveza y que están vinculados a las propiedades sensoriales del producto.
- Aumentar el conocimiento relativo a la historia de la cerveza y los diferentes estilos de cervezas, vinculándolos a sus principales características sensoriales.
- Incorporar conocimiento relativo a maridajes y gastronomía al conocimiento sobre cervezas.
Organizado por
La Escuela Superior de Cerveza y Malta (ESCYM)
Dirección
Pendiente de confirmación
Plazas
Hasta completar aforo
(por riguroso orden de inscripción)
Carga lectiva
33 horas
Modalidad
Presencial
Precio
1.650€
Parte I: 1.250€
Parte II: 400€
ATENCIÓN: si formas parte de algún colectivo cervecero, es posible que obtengas un DESCUENTO especial para tu curso o formación con la ESCYM. ¡Consúltanos!
