Adrián Serrano Fernández, jefe de operaciones y headbrewer de Cervezas Tyris, será el encargado de impartir la parte del Curso online de Tecnología Cervecera para Craft Brewers relativa a Elaboración de Mosto. Aspectos tecnológicos de una planta artesanal. Casos prácticos, ejemplos reales. Y lo hará, precisamente, desde, valga la redundancia, el caso práctico y toda la experiencia adquirida en estos años en Tyris, cervecera artesana referencia en la Comunidad Valenciana y una de las más importantes de España en el sector craft.
“El contenido del curso va a estar enfocado a fábricas que trabajan con pequeños volúmenes”, señala, como en lo relativo a las “adaptaciones de maquinaria e instalaciones” para la elaboración del mosto cervecero y cómo hacerlo de manera adecuada sin contar con tecnologías punteras y muy costosas, o adaptadas a estilos que no son frecuentes en la en la gran industria cervecera.
El headbrewer de Tyris abordará cuáles pueden ser algunos de los problemas o de los retos que habitualmente se encuentran durante el proceso de elaboración de este tipo de estilos, entre ellos algunos relacionados con el filtrado, cómo obtener cocciones y extracciones correctas y otros aspectos cotidianos.
Además, hará hincapié en las últimas novedades, tendencias e incluso estudios en torno a las materias primas, algo a la orden del día en un sector tan dinámico como es el de la cerveza artesana. De hecho, “hay algunas vías de negocio que están apostando por la novedad continua”, señala Serrano.
Diseño de una microcervecería
La participación de Tyris en el Curso de Tecnología Cervecera también contará con la presencia de Daniel Vara Herraiz, CEO de la cervecera valenciana, que en este caso impartirá sus conocimientos centrados en el diseño de una microcervecería; desde su concepción al diseño de un plan de negocio, equipamientos necesarios incluidos.
Puedes consultar toda la información sobre de este curso y gestionar la preinscripción en la web de ESCYM.
Contacto en administracion@escym.com y el teléfono 91 527 72 55.
