María Victorina Aguilar Vilas, actual Decana de la Facultad de Farmacia de la UAH y Directora académica del Máster, nos da las claves del Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera que abre sus puertas, de nuevo para su 59ª edición, el 8 de enero de 2024 y cuya información e inscripción puedes consultar en este enlace.
¿A quién va dirigido el Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera?
El curso está dirigido a personas en posesión de un título universitario de Grado que deseen adquirir una amplia y profunda visión del mundo Cervecero y Maltero, que les permita su incorporación o promoción en este sector, tanto de la gran industria como de la microcervecería artesanal. El alumnado, hasta ahora, ha sido de lo más variopinto, fundamentalmente han sido graduados en Ingeniería industrial, Ingeniería química, pero también Agrónomos, Químicos, Biólogos, Farmacéuticos, Ciencias Medioambientales, incluso, en Derecho y ADE.
¿Por qué el curso tiene un aforo limitado?
El aforo está limitado por la proporción profesor-alumno para que la enseñanza sea, no solamente una transferencia de conocimientos integral y orientada a la práctica, sino una interacción continua entre el estudiante y el profesor, con un diálogo abierto, es decir, una enseñanza prácticamente, personalizada. Asimismo, depende de las dimensiones de la planta piloto de la ESCYM y Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta – AETCM utilizada para llevar a cabo el proyecto de elaboración de una cerveza propia
Cómo se divide el curso escolar (TEORÍA + PRÁCTICAS) y qué destacaría del plan de estudios.
El máster, consta de un programa a tiempo completo de 6 meses de duración en el que se alterna la docencia teórica y práctica. Los créditos teóricos (57%) aportan una formación básica del estudiante, que posteriormente es aplicada en los créditos correspondientes a las prácticas de laboratorios físico-químicos, microbiológicos, en las TICs, etc. Y, por supuesto, en la elaboración experimental del proyecto de elaboración y envasado de una cerveza novedosa, ya sea en cuestiones de sostenibilidad económica o medioambiental, como de los caracteres organolépticos.
Además, dentro del programa lectivo del Máster, se incluyen 145 horas dedicadas a seminarios técnicos de temas específicos impartidos por expertos mundiales del sector y visitas a empresas relacionadas y centros productivos cerveceros que permiten ofrecer una panorámica de 360º al alumno.
<<Este Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera les proporciona oportunidades de establecer conexiones y relaciones comerciales con profesionales del sector.>>
Con qué instalaciones cuenta el máster para la formación del alumnado.
Para realizar la labor docente se dispone de los medios aportados por la Universidad de Alcalá de Henares y de las instalaciones del centro de I+D+i de la Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta, con una planta piloto de cervecería, de nueva creación y dotada de un equipamiento moderno, con un enfoque docente, para la realización de las prácticas de fabricación y envasado y laboratorios para análisis físico-químicos, microbiológicos y cromatográficos.
Qué visitas realizan los alumnos a lo largo del Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera.
A lo largo del máster, los alumnos llevan a cabo visitas técnicas tanto a campos de cereales y lúpulo como a diferentes instalaciones malteras y cerveceras, proveedores de maquinaria cervecera, de materiales de envasado, latas, botellas, etcétera, para poder observar, de primera mano, las modernas instalaciones, incluidas las craft, con las que se cuenta en la geografía tanto española como de otros países europeos. Visitas que situarán al alumno a la vanguardia de las novedades relativas al sector cervecero, maltero y de industrias afines.
¿Por qué cree que es beneficioso este máster para los estudiantes internacionales?
Los estudiantes internacionales que cada curso tenemos se muestran sumamente satisfechos con el curso, por su reputación internacional, especialmente en el mundo iberoamericano, basada en la formación integral que abarca los diferentes aspectos de interés en el mundo de la cerveza. Por ello, son estudiantes con una gran responsabilidad, ilusión y motivación por aprender el máximo posible el tiempo que están aquí. También les permite viajar a otros países con mucha tradición cervecera, aprovechando su estancia entre nosotros cerca de Bélgica, Alemania …. La adaptación a nuestra cultura, nuestra lengua (tenemos alumnos portugueses, brasileños, angoleños…) les enriquece y les permite estrechar lazos de por vida con nuestros alumnos españoles que les acogen siempre con los brazos abiertos. Esta interacción entre estudiantes de distinta procedencia es muy gratificante también para los profesores, que ven cómo los debates en clase se benefician de esta diversidad de orígenes, conocimiento y experiencia.
Este máster les proporciona oportunidades de establecer conexiones y relaciones comerciales con profesionales del sector lo que les hace considerar este curso como una plataforma de lanzamiento hacia una carrera profesional prometedora.
¿Existe algún tipo de beca para ayudar al alumnado?
El máster cuenta con becas con un total de financiación del 10% de los ingresos del máster. Becas que se dan a los estudiantes con unas características que, de otra manera, no podrían realizar el curso y prepararse para su inserción laboral de los alumnos al terminar los estudios.
Cuéntenos las novedades para la 59ª promoción.
Este máster además de ser presencial, interactivo, manejando una metodología docente de aprendizaje-servicio, tiene implementado, desde hace tiempo, un plan de mejora continua basado en la actualización de contenidos, la mejora del desempeño del cuadro docente y la ampliación del tiempo dedicado a las prácticas, que se verá reflejado en el siguiente curso. Con respecto a nuestro programa, hemos seguido reestructurando las horas de clase, ajustando el reparto de las mismas en base a los temas que actualmente despiertan más interés y hemos introducido nuevos seminarios de temas muy vigentes en el sector como son la Descarbonización, la innovación y la Sostenibilidad.
Equipo docente: ¿con qué profesionales cuenta el Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera?
En este Máster, se cuenta con profesores de la Universidad de Alcalá, con una dilatada trayectoria docente e investigadora, e integrados en grupos de Innovación docente de Excelencia. Asimismo, participa el cuerpo docente de la ESCYM, integrado por profesionales cerveceros, malteros, de industrias afines y consultores de reconocido prestigio a nivel nacional e internacional.
<<Todas las empresas del sector cervecero confían en la calidad de la enseñanza impartida por la ESCYM y la UAH y nos solicitan alumnos incluso antes de finalizar sus estudios de Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera>>
¿Qué conocimientos va a obtener el alumnado tras el Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera?
Tal y como se ha indicado anteriormente, se proporciona una formación integral, proporcionando conocimientos de la ciencia y tecnología cervecera, así como su aplicación práctica mediante la elaboración y envasado de cerveza en planta piloto y el diseño y desarrollo de un proyecto de actividad investigadora. Estos conocimientos se pueden aplicar tanto en las grandes industrias del sector como en las microcervecerías, empresas en contínuo crecimiento en los últimos años en las que se ha puesto de moda el consumo de cervezas artesanas, el movimiento craft beer.
¿Qué empresas podemos encontrar en vuestra bolsa de empleo y qué empleabilidad tiene el Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera?
Afortunadamente, el prestigio del máster ha llevado a que la bolsa de empleo sea muy amplia. Todas las empresas del sector cervecero confían en la calidad de la enseñanza impartida por la ESCYM y la UAH y nos solicitan alumnos incluso antes de finalizar sus estudios de Máster, por eso, tenemos unos datos estupendos de empleabilidad del 99%.
A parte del máster, también se imparten cursos y seminarios en la escuela. Háblenos un poco más de ellos y si existe alguna novedad para este 2024.
El curso emblemático de la FBD-ESCYM es el máster, pero las condiciones sociológicas, laborales, económicas han llevado a la UAH y a la FBD-ESCYM a ofertar un curso de Especialista en Tecnología Cervecera y otro de experto en Ciencia cervecera. Asimismo, en respuesta a la demanda social se han ofertado cursos como el de Certificado de formación permanente en tecnología cervecera para craft brewers.
