El pasado jueves 22 de febrero se celebró el IV Foro Meet the Beer en las nuevas instalaciones de la cervecería madrileña La Caníbal. Allí, la Escuela Superior de Cerveza y Malta (ESCYM) tuvo el placer de debatir, en una mesa redonda, la figura de hoy en día del Maestro/a Cervecero/a, gracias a su Coordinadora académica Ana García Martí, junto con ponentes como Mario Sanz (CEO Maltman Brewing) y Javier Aldea (Brew & Hub Manager Mahou San Miguel).
Conclusiones como esta: “un Maestro Cervecero es una figura integral, no es solamente el que sabe diseñar una receta o elaborar una cerveza, sino que lo sabe hacer con las mejores herramientas, con las mejores prácticas disponibles y con conocimientos: técnicos, tecnológicos y científicos muy sólidos” por Ana García o esta “debe tener una visión 360 grados de todas las áreas del proceso y entenderlo para poder poner solución y el foco en la mejora” por Javier Aldea, esclarecieron las habilidades que en la actualidad debe tener un Maestro Cervecero.
Ante el paradigma de si está o no en peligro de extinción, los tres compartieron el convencimiento de la importancia de esta figura dentro de las cervecerías. Una figura compleja pero necesaria que debe seguir creciendo en nuestro país con más formación.
IV Foro Meet the Beer
En el IV Foro Meet the Beer se dieron cita expertos en el mundo de la cerveza. Ponencias sobre control de calidad, de la mano de la AETCM, o SEO Cervecero, por Víctor Ciscar (CEO de Birrapedia), entre otras, trataron de explicar, reflexionar y debatir sobre la situación actual del sector.
El Foro se emitió en directo por streaming en las nuevas instalaciones de la cervecería madrileña La Caníbal. Su colaborador oficial fue Fermentis y estuvo organizado por Factoría de Cerveza y la agencia de comunicación Trivinci.
Visualiza el programa completo a través del canal de YouTube de factoriadecerveza.com
