La Escuela Superior de Cerveza y Malta – ESCYM estará presente en el Brewers Forum & 38º Congreso EBC que se celebrará en Madrid los próximos días 29, 30, 31 de mayo y 1 de junio, compartiendo stand con Cerveceros de España, Malteros de España y la AETCM.
El Brewers Forum será un punto de encuentro de todo el sector cervecero europeo, con un amplio programa de actividades que convierten a esta cita en un evento imprescindible para los profesionales.
Además, será la primera vez que el Brewers Forum se celebré fuera de Bélgica, algo en lo que tiene mucho que ver la onomástica de Cerveceros de España, que cumple en 2022 el centenario de su fundación.
El Congreso EBC, por su parte, vuelve a Madrid 35 años después de la última edición celebrada en la capital española en el año 1987.
Ponencias técnicas de ESCYM en el Brewers Forum
En ese marco de actividades del Brewers Forum, la Escuela Superior de Cerveza y Malta – ESCYM participará en las sesiones sobre Alternativas para la elaboración de cerveza sin alcohol que tendrán lugar el día 31 de mayo (en horario de 11:30 a 13:00)
Y lo hará a través de uno de los proyectos de fin de Máster del Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera de ESCYM, concretamente el llevado a cabo por los alumnos Rubén González, Alba López, Albert Portal y Eduardo Riaza bajo el título de Elaboración de una cerveza estilo IPA sin Alcohol mediante levadura Saccharomycodes Ludwigii.
Además, ESCYM exhibirá 2 pósteres de trabajos de investigación en el Congreso, que se expondrán públicamente en esta cita profesional y técnica.
Dichos trabajos corresponden a proyectos de los alumnos del citado Máster en cerveza y llevan por título:
- Elaboración de una cerveza estilo sour sin gluten utilizando bacterias lácticas para su degradación, por Alejandro Andreu, José Javier Avilés, Amaya Campos, Fernando López y Mónica Ríos. Autor principal: Mónica Ríos.
- Optimización del empleo del lúpulo en cervecería, por Miguel Ángel Campos y Román González. Autor principal: Román González
