La demanda de productos artesanales está al alza en nuestra sociedad. La cerveza no escapa a dicha demanda. Para diferenciarse de las marcas tradicionales, se buscan productos artesanales elaborados con métodos clásicos e instalaciones en ocasiones modestas. En este contexto, surgen las microcervecerías que cuentan con un maestro cervecero, responsable de la producción.
Los consumidores reclaman nuevos sabores y experiencias. La cerveza craft o artesana está a la orden del día. Por esa razón, estos establecimientos se esfuerzan en proponer diferentes alternativas, ingredientes, aromas y sabores. Persiguen encajar a la perfección con los gustos y exigencias de los clientes a la vez que dan salida a nuevas cervezas que recuperan estilos casi olvidados (en nuestro país). Los cerveceros tradicionales se han mirado en este espejo y se han puesto a innovar a un ritmo impensable hace unos años.
La cerveza artesana se ha hecho un hueco en el mercado y se distingue de la tradicional por las técnicas de producción y por la maquinaria empleada, que está menos industrializada. Aspectos fundamentales para que se desarrolle el proceso de producción.
En definitiva, las microcervecerías se caracterizan por haber revolucionado el sector cervecero mundial, ofreciendo nuevas cervezas al consumidor y utilizando métodos e ingredientes originales con el fin de proveer de un mundo de sensaciones que cautive incluso a los menos cerveceros.
Curso de tecnología de cerveza craft
La Escuela Superior de Cerveza y Malta (ESCYM) imparte cursos de Tecnología Craft para Microcerveceros, cuyo objetivo es ofrecer conocimiento y diferentes formas de trabajo a los microcerveceros, contando con el mejor plantel de profesores posible, procedente tanto de las pequeñas como de las grandes empresas cerveceras nacionales.
El auge se ha extendido en EE.UU. y en Europa. España se ha incorporado algo tarde, pero hay muchísimo interés y un gran número de personas decididas a formarse al tiempo que participan en este movimiento.
Te proponemos cursos, divididos en diferentes módulos y repartidos en temas esenciales que versan sobre las materias primas, la fermentación, el control de procesos, el envasado, la elaboración, la cata y el maridaje.
