El próximo jueves día 15 de junio, a las 9:30 horas, tendrá lugar el Acto de Defensa de los trabajos de fin de Máster de los alumnos de la 58ª promoción del Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera, organizado por la Escuela Superior de Cerveza y Malta y la Universidad de Alcalá, en la Sala de Juntas de la Facultad de Farmacia de la UAH.
La duración de cada presentación será de 20 min + 10 min para cata+maridaje de la cerveza y después, una sesión de 20-30 minutos para valoraciones y preguntas por parte del tribunal evaluador y de los asistentes como público.
Los temas elegidos por nuestros alumnos para los Proyectos de este año son:
PROYECTO 1: ‘Fabricación de cerveza sin alcohol a partir de una levadura no Saccharomyces Cyberlindnera saturnus’
Integrantes del equipo: Eduardo Marrero, Abigail Molina, Juan Salces y Pablo Sánchez.
PROYECTO 2: ‘Elaboración de una cerveza probiótica con levadura Saccharomyces boulardii’
Integrantes del equipo: María Jordá, Alberto Palacios y Boris Sihakhom.
PROYECTO 3: ‘Elaboración de cerveza estilo barrica filtrada con cenizas de madera’
Integrantes del equipo: Carlos Blanco, Mario del Hierro, Samuel Garrido, Lucía Manucci y Andrés Oyanedel.
Un año más, los estudiantes del Máster han tenido la oportunidad de llevar a la práctica sus Trabajos de Fin de Máster en las instalaciones de la Planta Piloto de la Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta (AETCM) y de realizar los controles analíticos de todo el proceso en el laboratorio de la AETCM y de la ESCYM, en la UAH.
Además de trabajar en los cálculos y el diseño de sus propias recetas, los grupos de proyecto siguen apostando fuerte en lo que a investigación y desarrollo se refiere, abordando temáticas complejas que implican retos científicos y tecnológicos de alcance. Para ello, han innovado a partir de todo lo aprendido durante el curso, participando activamente en la toma de decisiones de todas las fases de fabricación y trabajando duramente en equipo, para dar lugar a cervezas finales de gran calidad y singularidad.
