Ciencia y Tecnología del Lúpulo: De la Flor a los Productos Avanzados para Cervecería
Introducción
Un curso indispensable donde se tratarán en profundidad los aspectos técnicos del lúpulo y los retos futuros tanto para cultivadores de esta materia prima como para productores de cerveza.
Profesores
Dr. Alicia Muñoz
Ingeniera agrónomo en la Universidad Politécnica de Madrid. Al finalizar sus estudios, realizó el doctorado en el Instituto de Tecnología Cervecera y de Bebidas de la Universidad Técnica de Múnich–Weihenstephan sobre el sabor a luz en la cerveza. En 2015 comenzó su trayectoria profesional en Inglaterra como gerente técnico para el Grupo BarthHaas.
José Luis Olmedo
Ingeniero agrónomo por la Universidad de León y máster en Tecnología cervecera y maltera por la Universidad Politécnica de Madrid. Responsable de proyectos de I+D en la empresa Cosecha de Galicia, S.L. perteneciente a la Corporación Hijos de Rivera. Con experiencia en la gestión y coordinación de producción y control de calidad de cerveza. Especializado en el ámbito agronómico de diferentes materias primas, integra conocimiento técnico y enfoque práctico para la mejora de procesos productivos.
Impartición
6 de octubre de 2026
Horario
De 9:00 a 14:00
Lugar
Coslada (Madrid)
Precio
390€ soci@s AETCM – 450€ no soci@s
Incluye: material del curso, diploma acreditativo, break + comida al finalizar el curso.
Plan de estudios
Temario
- Historia del lúpulo
- Mercado, producción mundial
- Composición de la flor de lúpulo
- Cultivo y cosecha
- Cambio climático
- Terroir
- Muestreo (práctico)
- Envejecimiento y conservación del lúpulo
- Análisis del lúpulo
- Variedades (viejas y nuevas)
- Utilización en cervecería (aroma y amargor, biotransformación, dry hopping)
- Productos de lúpulo (teoría y práctica)
Se incluirá una práctica en el AETCM-LAB impartida por la Dra. Elena Roche.
Organizado por
AETCM Formación
Plazas
16 plazas
(por riguroso orden de inscripción)
Modalidad
Presencial
