CERVEZA Y NUTRICIÓN: RESPUESTA A LAS NECESIDADES ALIMENTARIAS DEL CONSUMIDOR ACTUAL
Introducción
Un seminario indispensable para que las cerveceras, independientemente de su volumen, conozcan cuáles son los retos que se presentan en el futuro de la producción de la cerveza
Profesores
Xavier Tortosa
Biólogo, Docente y Maestro Cervecero. Especialista en fermentación, tecnología cervecera y análisis de la composición nutricional y el impacto metabólico de las bebidas fermentadas.
Autor del libro «La elaboración moderna y tradicional de cerveza» y director de InnBrew 2026. Cuenta con más de diez años de experiencia profesional en el sector cervecero, desarrollando su actividad tanto en producción como en control de calidad y diseño de recetas. Ha participado en proyectos de formación, divulgación y consultoría técnica en España y en el extranjero. Su trabajo combina ciencia, tecnología cervecera y comunicación especializada.
Impartición
27 de noviembre de 2026
Horario
De 9:00 a 13:00
Lugar
Barcelona
Precio
55€ soci@s AETCM – 70€ no soci@s
Incluye: coffee break, material docente y diploma acreditativo.
Plan de estudios
- Introducción
- Referencias históricas
- Biomoléculas en la cerveza. Contenido nutricional
- Alcohol, CO₂ y subproductos de la fermentación
- Tendencias de consumo y demandas nutricionales del mercado actual
- Cerveza y diabetes
- Cerveza y gluten
- Cerveza y obesidad
- Cervezas NoLo
- Referencias bibliográficas
Organizado por
AETCM Formación
Plazas
Hasta completar aforo
Modalidad
Presencial
