Jornada sobre el Lúpulo en Cervecería
Introducción
El objetivo de esta Jornada sobre Lúpulo en Cervecería es el de dar a conocer todo lo relacionado con esta materia prima indispensable en el mundo de la fabricación de cerveza, de la mano de auténticos expertos en la materia.
Impartición
17 de febrero de 2025 (reserva ya tu plaza, pues son limitadas)
Horario
De 10:00 a 14:00 y de 15:00 a 19:00
Lugar
Facultad de Farmacia de la UAH
Plan de estudios
PARTE I – Gestión Sensorial
José Luis Olmedo Nadal, gestor de Proyectos de I+D+i en HRincorp, y Alicia Muñoz Insa, Technical Manager en Barth Haas Group, serán los docentes encargados de impartir la ‘Jornada sobre Lúpulo en Cervecería.
Objetivos del Módulo
- Historia del lúpulo.
- Datos de producciones del sector: mundial, Europa y España.
- La planta del lúpulo.
- Cultivo del lúpulo: aspectos agronómicos.
- Variedades.
- Productos de lúpulo: flor, pellets y extractos. Cómo se fabrican y sus características.
- Utilización en cervecería. Momentos de adición y maquinaria específica.
- Dry hopping.
- State of the art in hop science.
- Aspectos comerciales en la industria del lúpulo.
- Desarrollo de nuevas variedades.
- Muestreo de lúpulo (teoría y práctica).
- Productos de lúpulo (teoría y práctica).
- Aroma de lúpulo e interacciones entre compuestos.
- Esquema de catas Hopsessed.
- El aroma durante la fabricación de cerveza.
- El amargor durante la fabricación de la cerveza.
Organizado por
La Escuela Superior de Cerveza y Malta (ESCYM)
Dirección
Fundación Benéfico Docente de la ESCYM
Coordinación:Ana García Martí
Plazas
Hasta completar aforo
Carga lectiva
8 horas
Modalidad
Presencial
Precio
230€
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