Últimas novedades y tendencias del mercado cervecero
Se verán técnicas de innovación y elaboraciones en directo
Muy pronto, el próximo 12 de mayo, tendrá lugar el Seminario de Innovación en Cervecería & Show Brewing organizado por la Escuela Superior de Cerveza y Malta. Una intensa jornada formativa para conocer las últimas novedades y tendencias del sector cervecero. En esta sesión, de 5 horas de duración, se verán además técnicas de innovación y elaboraciones en directo.
El seminario será impartido por Jorge Varela Guntiñas, Maestro Cervecero por la ESCYM y especialista en I+D+i, en la Facultad de Farmacia de la Universidad de Alcalá.
Para apasionados por la cerveza
Jorge Varela Guntiñas, como docente de esta formación, ha comentado que el seminario puede interesar a “todo aquel apasionado por la cerveza que quiera experimentar de primera mano la elaboración de un mosto cervecero, los distintos métodos y las múltiples materias primas que podemos emplear para obtener cualquier estilo, ya sean estilos clásicos o nuevos”.
Los alumnos podrán intervenir aportando sus ideas, preguntas e inquietudes por lo que será un seminario “muy dinámico”. No será por tanto una clase cerrada, ha señalado el docente, sino que espera que las distintas aportaciones de los asistentes también puedan sumar aspectos positivos a la jornada.
Show Brewing – Elaboraciones en directo
En cuanto al Show Brewing, “buscamos entender el porqué de cada paso en la elaboración de un mosto cervecero, con el objetivo de que, posteriormente, cada asistente pueda llevar a cabo sus propias innovaciones” ha explicado Varela. El objetivo a perseguir es que, una vez conocidas las múltiples variaciones que se pueden incluir en la elaboración, el alumno pueda “dar rienda suelta a su creatividad y plasmar sus ideas en una futura cerveza”.
La gran ventaja de las elaboraciones en directo es que “haremos prácticamente el proceso completo, desde la maceración hasta el enfriado del mosto. Podremos oler y catar el mosto tras cada uno de sus pasos de elaboración”, ha concretado el docente.
La parte práctica hace “comprender la importante influencia de cada una de las variaciones” en el proceso de elaboración y las “múltiples opciones que tiene en su mano como Maestro/a Cervecero/a”, comenta Varela, quien asegura además que el hecho de emplear diferentes materias primas, extractos y aromas favorece “la creatividad que todos llevamos dentro”.
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