Formación especializada en CIP y Detergencias en Cervecería

Próxima formación especializada en los procesos de producción de la industria cervecera

 

La Escuela Superior de Cerveza y Malta ha programado para el próximo 28 de abril el Seminario de CIP y Detergencias en Cervecería, un curso avanzado dirigido a personas que estén estrechamente vinculadas al sector cervecero o destilerías. Formación especializada para afrontar los retos que implica la limpieza y desinfección de instalaciones dedicadas a la fabricación de cerveza.

El seminario, de cuatro horas de duración, cuenta con la docente Raquel Quero, Ingeniera Técnica en Industria Alimentaria, con 17 años de experiencia como técnica especializada en procesos de higiene y desinfección dentro del sector cervecero con alcance europeo.

 

Formación especializada para departamentos de producción, calidad y mantenimiento

 

 

Los alumnos van a poder “mejorar su eficiencia a la hora de identificar desviaciones y ser capaces de analizar parámetros, tanto de proceso como de higiene, para llegar a construir una matriz de posibles causas”, ha comentado la docente.

El seminario “ayuda desde un punto de vista muy práctico a ser capaces no sólo de construir esta matriz sino a conseguir dar con la causa raíz de forma anticipada a tener un riesgo microbiológico o de rendimiento en instalaciones típicas del proceso cervecero”, ha añadido Quero, quien señala que puede ser especialmente de interés para el personal de departamentos de producción, calidad y mantenimiento.

 

Sistema CIP y casos prácticos

 

 

En cuanto a los contenidos que va a encontrar el alumno, además de tratar las diferentes tipologías de limpieza que se dan en la industria cervecera, la sesión se enfoca en limpiezas CIP. Este acrónimo anglosajón hace referencia al sistema ‘Cleaning in Place’, en español limpieza in situ, método para la higiene y desinfección de las áreas de producción sin desmontaje alguno.

Además de la parte teórica, el curso cuenta con una ‘simulación’ de casos prácticos que se pueden dar en el día a día de una empresa cervecera. Raquel Quero apunta que el seminario resulta “enriquecedor” ya que se fomenta el debate, las opiniones y el relato de experiencias de alumnos de diferentes perfiles.

 

Importancia para la industria cervecera

 

El dinamismo del sector de la cerveza viene marcado por la innovación y las nuevas tendencias de consumo. Por ello, “los procedimientos de higiene y desinfección deben evolucionar y ser flexibles para adaptarse a estos cambios si queremos mantener los estándares de calidad”, comenta la docente.

Cuestión importante también, añade, es la situación de estrés hídrico en la que se encuentran muchas zonas, así como los elevados costes de la energía, ya que “han cambiado totalmente el foco de los procesos higiénicos”.

“Cada vez más nuestro trabajo como responsables de higiene es abrir la mente y movernos hacia procesos más sostenibles, con menor impacto ambiental y mejor gestión de los recursos hídricos y energéticos”, ha recalcado Raquel Quero.

 

Más información del seminario, clicando AQUÍ.

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