Cerveza sour: ¿Qué cualidades y características tiene?

Cerveza sour: ¿Qué cualidades y características tiene?

Para los paladares alejados de los sabores más tradicionales está pensada la cerveza Sour, un estilo que en los últimos años ha comenzado a asumir cierto protagonismo como otrora ya lo hicieran antes otras tipologías hoy más que conocidas como IPA o las Imperial Stout.

La cerveza Sour o el sabor ácido que se impone con fuerza

Si por algo se caracterizan este tipo de cervezas es por su consistencia ácida más allá del amargor del sabor.

También otra de las particularidades más destacables es la incorporación de ingredientes poco habituales en otro tipo de cervezas a las que estamos más acostumbrados, como las hierbas aromáticas, flores, frutas o especias, por poner algunos ejemplos.

La diferencia en su proceso de fermentación

Aunque son muchos los factores que intervienen en la diferenciación de este caldo, lo cierto es que la fermentación es clave.

Así, a diferencia de otras cervezas, en la elaboración de la cerveza Sour se permite intencionadamente que las bacterias del ambiente intervengan de una manera natural en esa fermentación.

La variedad de estilos cervezas Sour

Pese a que el proceso de elaboración, procedente de Bélgica, es único en todos los casos, este tipo de cervezas tiene varios estilos. Todos ellos, eso sí, cuentan con un denominador común: esa acidez en boca tan particular y versátil.

Aquí algunos ejemplos:

  • Las Berliner Weisse es una de esas variedades que se caracteriza por la incorporación en el proceso de fabricación de elementos como tonos afrutados o florales.
  • Las Lambic son otra variedad de este tipo de cervezas, consideradas como de fermentación espontánea. En este caso son las frutas las encargadas de poner el toque de distinción.
  • Las Saison, también conocidas como de temporada, son refrescantes y de baja graduación.
  • Las Gose, que cuentan con cilantro entre sus ingredientes.

 

Los amantes de la cerveza pueden disfrutar tanto del sabor de una Sour como de su aroma. En este caso, antes de degustar hay que olfatear. Son una delicia para los sentidos.

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